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第四十七章 腌制 竹器 陶 (2)

具有极大的好处,部落里的未成年人和以后的孩子,应该能够长得更高大,身体素质和大脑的发育也能得到全面的提升。这将为部落的人员素质带来质的飞跃,王天兴奋的想着。

而熬煮出来的食盐,直接就可以用于加工今天得到的400斤鱼肉的腌制,无需晒干之后再来使用。

对于腌制肉类的食盐用量,中国各地的做法不同。例如浙江著名的京华火腿,他的盐肉配比在10%到12%。在常温下能够保存3~5年。

贵州和湖南地区的土家腊肉,保存时间可以长达10年以上。后世在网上王天甚至还经常看到过有人晒爷爷或太爷爷存下来的几十年上百年的腊肉。真实性就不得而知了。

在湖南王天知道的,就是有些地方是按照一斤肉一斤盐的比例进行腌制腊肉的。按这种比例腌制的腊肉一般会进行熏烤处理。也有按照20:1,或者是10:1,来进行腌制的。

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在四川和贵州有一种叫做酱肉的腌肉,只用食盐还有八角桂皮花椒等等香料进行腌制,而并不熏烤,也不进行晾晒,只是悬挂在阴凉通风处,就可保存一年而不变质。

无论哪种方法,腌制的腊肉,保存一年以上,完全没有问题。王天决定采用10:1的方式进行腌制,这样就能节省食盐,又能保证食物不会变质。他虽然喜欢美食。但也不是非要去尝那几十年的腊肉腊鱼。

于是当食盐达到一定量后,众人再次分工。碾碎矿石、过滤食盐溶液、腌制鱼肉以及编织渔网,主要是由部落里的成年女性负责。而烧火,熬煮食盐,搓制草绳,则由大个的未成年人负责。

拒马的制作也在金刚二哥的带领下紧张的进行。王天希望今天日落之前能够完工。这样在晚上时可以在观景台上继续制作食盐。

随着食盐的使用,对密闭容器的数量要求也越来越多,存储食盐需要陶罐,盛放腌制的腊肉,腊鱼需要陶罐。

而部落收集的野果,虽然如今全装载在竹筐内

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